具材を炒めて南蛮酢に漬けるだけ。これがあれば鯵や鶏の南蛮漬けにもアレンジ出来て便利です。
このレシピの生い立ち
祖母から聞いたレシピです。大好きな味。
材料
- 切り干し大根 ５０ｇ
- 切り昆布 １０ｇ
- 乾燥きくらげ １０ｇ
- ちりめんじゃこ ３０ｇ
- 人参 ５０ｇ
- ゴマ油 適宜
- ○南蛮酢〇
- 酢 １００ｇ
- 出し汁(だしの素＋水でも) ３００ｍｌ
- 砂糖 大さじ２と１/２
- 薄口醤油 大さじ２と１/２
- 濃口醤油 少々
- ゴマ油 小さじ２
作り方
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1
切り干し大根、切り昆布、乾燥きくらげは30分くらい水につけて戻す。
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2
乾燥具材は各３ｃｍくらいの長さに切る。人参は３ｃｍ長さの細い短冊切りにする。
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3
フライパンに少なめのごま油を熱し、まずはちりめんじゃこをこんがり炒める。
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4
続いて他の野菜を炒める。(人参の歯ごたえが残るくらいです。)
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5
熱いうちに、合わせておいた南蛮酢に漬け込む。完成♪
コツ・ポイント
薄口醤油はメーカーによって塩分が随分と違うので要調整です。
