だし・うま味料理研究家のレシピです。にんにくの芽の香りや歯応えが好きだけど、炒めもの以外には…そうだ、浅漬けにしよう。
このレシピの生い立ち
浅漬けが冷蔵庫にあれば、それだけで1品になるので常備しておきたいレシピです。
他にも、きゅうり、なす、人参、大根、ズッキーニ、ヤングコーン、オクラ、プチトマト、などぞうぞ。
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材料
- にんにくの芽やきゅうりなど 適量
- （A)酢 大さじ1
- （A)塩 大さじ1/2
- （A)味の素 小さじ1/2
- （A)水 100cc （1/2カップ）
- （A)鷹の爪 1本
- （A)にんにく（お好みで） 1/2片
作り方
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1
にんにくの芽は3cm位に切り、軽く下茹でする。きゅうりや他の野菜は食べやすい大きさに切る。
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2
ビニール袋にAの調味料を全部入れ、よく混ぜておく。
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3
②の中に野菜を入れ、2~3時間冷蔵庫に入れ、漬ける。
コツ・ポイント
漬け汁は、2~3回使用できます。薄くなったら調味料を足す、または刻み漬けに。好みに漬かったら調味液から出して保存します。ナスは水に晒してから。人参は漬かりにくく味が濃いのでできるだけ薄めに切ります。全て一緒に漬ける場合は大きさを揃えます。
