常備菜えのきでなめたけ

自分で作れば安心安全！しかもお安く作れて一粒で二度美味しい！？
このレシピの生い立ち
えのきが四袋100円。えのきの大量消費といえばなめ茸だな、と。材料は市販品の原材料参考。

材料

  1. えのき 四袋
  2. 醤油 大さじ5
  3. 砂糖 大さじ3-4
  4. みりん 大さじ４－５
  5. 酒 大さじ3
  6. 粉末出汁 約2-3㌘
  7. 塩 小さじ1〜
  8. ☆酢 大さじ2-3

作り方

  1. 1

    えのきは袋に入った状態で石突きを切り取る。袋から出し2センチくらいにカット。根元は軽く解して。

    洗わなくてもOK。

    • 常備菜☆えのきでなめたけ作り方1写真
  2. 2

    鍋に切ったえのきと☆(お酢)以外の調味料を入れて蓋をして中火にかけ、煮たったらひと混ぜ。弱火にし加熱します。

  3. 3

    かさが半量くらいに減ったら☆酢を入れて混ぜ火を止めて味を見て味が薄いようなら塩(分量外)で調節。なじませたら完成！

    • 常備菜☆えのきでなめたけ作り方3写真
  4. 4

    ※オプションでイヌリンやペクチンを入れるととろみが強くなりさらに市販品に近くなります。

コツ・ポイント

お酢は加熱しすぎ注意！酸味が飛びます。甘めのレシピです。気になる方はお砂糖を減らしてね！

えのきから結構水分が出るので特に水分は加えません！煮詰めるの面倒。

保存は煮沸消毒したガラス瓶がおすすめ！ホームセンで購入したものをつかっています。

Tags:

☆酢 / えのき / みりん / 塩 / 砂糖 / 粉末出汁 / 酒 / 醤油

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