帆立貝とアボカドのグレープフルーツソース

夏らしい、涼しげな前菜です。帆立貝とアボカドとグレープフルーツは相性の良い組み合わせ。このレシピの生い立ちアボカドとグレープフルーツは大好きな組み合わせ。塩を振って一緒に食べるだけでも美味しいんです。甘エビや生ハムなどとも相性がいいですよ♪

1. 帆立貝柱 12個
2. アボカドのタルタル
3. アボカド 1個
4. 玉ねぎみじん切り 15g
5. 醤油 少々
6. レモン汁 5g
7. エクストラバージンオリーブオイル 10g
8. 塩 適量
9. 黒こしょう 適量
10. ソース
11. グレープフルーツ ルビー 1/2個
12. チャービル 適量
13. エクストラバージンオリーブオイル 適量
14. 塩、黒こしょう 適量

1. 1

   アボカドの皮をむき、5mm角に切り、アボカドのタルタルの材料を全て加えて混ぜる。

2. 2

   グレープフルーツを皮をむき、実を取り出し、角切りにする。ソースの材料を全て加えて混ぜる。

3. 3

   帆立貝を横半分に切り、間にアボカドのタルタルを挟んで皿に盛り、ソースをかける。

4. 4

   〈応用〉餃子の皮を一人前につき3枚揚げて、ミルフィーユ状に重ねる。ボリュームのある前菜になります。

コツ・ポイントアボカドは熟したものを用意してください。皮が黒く指で押してみて少し弾力があるものが食べ頃です。青いものは熟していないので硬く、柔らかい物は中身が黒く傷んでいることがあります。