カニ缶やカニのほぐし身は高価だし、カニカマでは味がイマイチな気がして、いつも家に常備してある帆立の缶詰で作ってみました。このレシピの生い立ちある時、買い置きのカニ缶がなく、困って保管庫に眠っていたホタテ缶を使ってみたら、アラ不思議、黙っていたらカニ玉と思われていた。筍だけは買いましたが、後は家にあるもので作れるお助けレシピです。ボリュームもあって大満足メニューとなりました。
- ホタテ缶 小１缶
- 卵 ３個
- 筍の水煮 ５０ｇ
- 干し椎茸 ２枚
- 細ネギ 少々
- 甘酢
- 干し椎茸の戻し汁＋水 150ｃｃ
- 醤油 大匙２
- 砂糖 大匙2
- 酢 大匙１
- 片栗粉 小さじ
作り方
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1
干し椎茸を水で戻し千切りにする。戻し汁はとっておく。
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2
筍の水煮も千切りにする。
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3
帆立の缶詰の水分と椎茸の戻し汁と水を合わせて150ｃｃにしておく。
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4
フライパンを温め、サラダ油を入れ椎茸、筍、ホタテ順に炒める。塩。胡椒少々をふり入れる。器に取り冷ましておく。
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5
器に卵をよく溶いておく。この中に冷めた４を入れる。
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6
フライパンを熱っしてサラダ油をひき、５を全て入れ、軽くかき混ぜる。半熟状になったら、お皿に移す。
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7
フライパンに■甘酢の調味料全てを入れて温め、水溶き片栗粉をサッと入れトロミをつける。
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8
皿にとった６の上に甘酢アンをかける。青みに３ｃｍ位に切った葱をのせる。
コツ・ポイント卵の半熟具合はお好みの固さにして下さい。ちなみに私は半熟よりもう少し火の入った方がすきです。青みはグリンピースでも何でもＯＫ．
