帆立をソテーしたフライパンをそのまま使って作るリゾットです。サフランで綺麗な色がつくので食欲も増します。
このレシピの生い立ち
「オレンジページ」のサフランクリームリゾットを参考にしました。
量を少し増やして、チーズを加えました。
この分量だと炊きやすく、またコクが出て美味しく頂いています。
材料
- 帆立 大きさによって6〜10個
- 塩コショウ 少々
- バター 大さじ1
- 米 カップ1
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
- にんにく(みじん切り) 1/2片
- サフラン ひとつまみ
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- 顆粒コンソメ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 生クリーム 大さじ2
- ピザ用とろけるチーズ 大さじ2
作り方
-
1
サフランを湯3カップに漬けておく。
米は洗わない。 -
2
帆立は軽く塩コショウしておく。
玉ねぎ、にんにくは合わせてみじん切りにする。 -
3
深めのフライパンにバターを溶かし、帆立を入れて、軽く焦げ目がついたら、ワインを回しかける。
皿に取り出す。 -
4
そのままのフライパンに玉ねぎ、にんにく、米を炒める。
-
5
米が透き通ってきたら、コンソメを入れてひと混ぜして、1.の湯を1カップ入れて、弱火で煮る。
-
6
水分がなくなりかけたら、また1.を1カップ入れて煮る。
もう一度これを繰り返す。 -
7
最後に水分がなくなりかけたら、生クリーム、塩小さじ1/2、ピザ用チーズを加えて、ひと混ぜする。
-
8
器に盛り、3.の帆立をのせて、お好みでイタリアンパセリを飾る。
コツ・ポイント
お米は洗わず使います。
5.、6.では焦がさないように注意してください。
リゾットなので、多少、お米の芯が残っても大丈夫です。
5.、6.では焦がさないように注意してください。
リゾットなので、多少、お米の芯が残っても大丈夫です。
