帆立と長芋の具だくさん食べる豆乳スープ

ベビー帆立と長芋を使った具だくさんの時短豆乳スープです♪長芋を使用してヘルシーにしました。このレシピの生い立ち具だくさんスープを作る時に、時短になってヘルシーな長芋を使用してみました。

1. ベビー帆立 １２０ℊ
2. 長芋 正味２００ℊ
3. 玉ねぎ １/２個(正味90ｇ)
4. 塩茹でブロッコリー(冷凍でも可) ５４ℊ
5. マッシュルーム(生) 正味３０ℊ～
6. ハーフベーコン ３枚(23ｇ)
7. 無調整豆乳 ２カップ
8. バター １０ｇ
9. 酒 大さじ１
10. コンソメ顆粒 大さじ１強～
11. 塩・胡椒 各少々
12. 粉チーズ 適量

1. 1

   玉ねぎとマッシュルームはスライス切りにし、ベーコンは細切りにします。ブロッコリーは一口大の小房に切ります。

2. 2

   皮をむいた長芋は３mm厚さの半月切り又は銀杏切にします。

3. 3

   フライパンにバターを入れ中火弱にかけ、玉ねぎを加えて炒め、透き通ったらマッシュルームとベーコンを加えて炒めます。

4. 4

   ３に長芋とベビー帆立と酒を加えて炒め、火が通ったら豆乳を加えて少し煮込み、ブロッコリーとコンソメ顆粒を加えます。

5. 5

   ４に、軽く塩・胡椒を振り、味を調えて器に盛り、お好みで粉チーズを添えます。

コツ・ポイント具材に火が通ってから豆乳を加え、煮詰め過ぎないようにします。味の濃さはお好みで調整しても良いと思います。