今が旬のグリーンピースですが、時短で簡単にできないか工夫してみました。
このレシピの生い立ち
イタリア料理店で食べたものが美味しかったので、グリーンピースリゾットを調べて、簡単にできないか工夫してみました。
材料
- 生米 1合
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
- にんにく(みじん切り) 1片
- グリーンピース(もどし豆) 1缶
- 調味料
- オリーブオイル 大1
- バター 10g
- 白ワイン 100ml
- 塩 適量
- 黒コショウ 適量
- パルメザンチーズ 20g〜お好みの量
- お湯 600-700cc
- コンソメキューブ 1個
- グリーンピースのピューレ代用
- 冷たい牛乳でつくるえだ豆のポタージュ 1袋
- お湯(準備したコンソメスープでも良い) 100ml
- ホタテソテー
- ホタテ貝柱 8個ほど
- バター 10g
- 塩 適量
作り方
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1
お湯にコンソメを溶かしてコンソメスープを準備。鍋で温めた状態を保っておく。
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2
グリーンピースのピューレ代用をつくっておく。冷たい牛乳でつくるえだ豆のポタージュ 1袋にお湯100ccで溶かしておく。
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3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火に。にんにくの香りが出たら、バター、玉ねぎを順に入れ、中火で火を通す。
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4
玉ねぎに火が通ったら、生米を入れて2分ほど混ぜ炒める。白ワインを加えて混ぜながら、ある程度、白ワインを蒸発させる。
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5
お米が浸るぐらいの
コンソメスープを入れ、弱火に。ここから約15分、水分がなくなってきたらスープを継ぎ足すを繰り返す。 -
6
ステップ5を始めたらその横で、ホタテソテーも準備。バターを溶かし、ホタテ貝柱をソテーする。適量の塩でお好みに味付け。
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7
12分ぐらいして最後のコンソメスープを加える際に、グリーンピースとグリーンピースのピューレ代用も加えて、全体を混ぜる。
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8
15分経ったら塩、黒こしょうで味を整え、強火で水分を飛ばしていく。
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9
水分がなくなってきたら、パルメザンチーズを入れてよく混ぜる。好みでバターやオリーブオイルを追加しても可。
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10
リゾットをお皿に盛って、ホタテソテーを乗せて完成。
コツ・ポイント
ステップ7のところは、水分が多くなってしまうので、コンソメスープなしの方が良かったかも。