帆立とパルメザンのグリーンピースリゾット

今が旬のグリーンピースですが、時短で簡単にできないか工夫してみました。
このレシピの生い立ち
イタリア料理店で食べたものが美味しかったので、グリーンピースリゾットを調べて、簡単にできないか工夫してみました。

材料

  1. 生米 1合
  2. 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  3. にんにく(みじん切り) 1片
  4. グリーンピース(もどし豆) 1缶
  5. 調味料
  6. オリーブオイル 大1
  7. バター 10g
  8. 白ワイン 100ml
  9. 適量
  10. 黒コショウ 適量
  11. パルメザンチーズ 20g〜お好みの量
  12. お湯 600-700cc
  13. コンソメキューブ 1個
  14. グリーンピースのピューレ代用
  15. 冷たい牛乳でつくるえだ豆のポタージュ 1袋
  16. お湯(準備したコンソメスープでも良い) 100ml
  17. ホタテソテー
  18. ホタテ貝柱 8個ほど
  19. バター 10g
  20. 適量

作り方

  1. 1

    お湯にコンソメを溶かしてコンソメスープを準備。鍋で温めた状態を保っておく。

    • 帆立とパルメザンのグリーンピースリゾット作り方1写真
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    グリーンピースのピューレ代用をつくっておく。冷たい牛乳でつくるえだ豆のポタージュ 1袋にお湯100ccで溶かしておく。

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  3. 3

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火に。にんにくの香りが出たら、バター、玉ねぎを順に入れ、中火で火を通す。

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  4. 4

    玉ねぎに火が通ったら、生米を入れて2分ほど混ぜ炒める。白ワインを加えて混ぜながら、ある程度、白ワインを蒸発させる。

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  5. 5

    お米が浸るぐらいの

    コンソメスープを入れ、弱火に。ここから約15分、水分がなくなってきたらスープを継ぎ足すを繰り返す。

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    ステップ5を始めたらその横で、ホタテソテーも準備。バターを溶かし、ホタテ貝柱をソテーする。適量の塩でお好みに味付け。

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    12分ぐらいして最後のコンソメスープを加える際に、グリーンピースとグリーンピースのピューレ代用も加えて、全体を混ぜる。

    • 帆立とパルメザンのグリーンピースリゾット作り方7写真
  8. 8

    15分経ったら塩、黒こしょうで味を整え、強火で水分を飛ばしていく。

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    水分がなくなってきたら、パルメザンチーズを入れてよく混ぜる。好みでバターやオリーブオイルを追加しても可。

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    リゾットをお皿に盛って、ホタテソテーを乗せて完成。

    • 帆立とパルメザンのグリーンピースリゾット作り方10写真

コツ・ポイント

リゾットは簡単で失敗なし。

ステップ7のところは、水分が多くなってしまうので、コンソメスープなしの方が良かったかも。

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