帆立とアスパラの卵炒め

北海道産アスパラと海の幸で色合いもよいおかずです！このレシピの生い立ち「札幌市食生活改善推進員協議会」作成のレシピです。

1. 帆立 ６個
2. 酒 小さじ１
3. 塩 少々
4. グリーンアスパラ ４本
5. ショウガ １かけ
6. サラダ油 大さじ２
7. A
8. 酒・醤油・砂糖 各小さじ1/2
9. 卵 ３個
10. B
11. 塩・コショウ 少々

1. 1

   帆立は水気を切り、半分に切って、酒と塩をふる。

2. 2

   アスパラはゆでて3cm幅の斜め切りにする。

3. 3

   ショウガはみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ１、ショウガを入れて中火にかけ、帆立を入れて炒める。

5. 5

   色が変わったら、アスパラを加えサッと炒めてAを加え、手早く混ぜて取り出す。

6. 6

   ボウルに卵を溶き、Bを加えて炒める。

7. 7

   ４のフライパンを拭いて、サラダ油大さじ１を強火で熱し、６を入れて大きく混ぜながら炒める。

8. 8

   卵が半熟状になったら、５を入れてザッと混ぜ合わせたら出来上がり。