きょうの料理掲載レシピ。紙媒体は保管しない為、自分用覚え書き
このレシピの生い立ち
きょうの料理掲載レシピ。紙媒体は保管しないため、自分用覚え書き
材料
- 帆立て貝柱（刺身用） 200〜400g
- ごま油 小さじ1
- Ａ 紹興酒 300cc
- Ａ 砂糖 大さじ3と1/3
- Ａ しょうゆ 大さじ2と1/3
- Ａ 花椒（ホワジャオ) 適量
作り方
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1
深めのフライパンにＡを入れ、強火にかける
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2
煮立ったら弱火にして帆立て貝柱を加え、弱火にする
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3
再び煮立ったら帆立て貝柱の上下を返し、ごく弱火で5分間煮る
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4
ごま油小さじ1を回しかけ火から下ろす
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5
煮汁ごと保存容器に移し、冷ましながら味を含ませる
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6
食べる時は貝柱を2〜4等分くらいにして器に盛り、煮汁をかける
コツ・ポイント
パクチーがあれば、出来あがりに葉を添えるとなお良いかと。
