一見、手間隙がかかりそうなビーフシチューですが、基本はカレー作りと同じ☆
市販ルーのお陰で、本格的な味になります♪
このレシピの生い立ち
以前、旦那さんのBDのため、気合い入れて一から手作りビーフシチューを作りましたが、ナンだかど～にも味がボケている感じ…
プライドを捨てて、市販のルーに頼っちゃった方がよっぽど美味しいかった～♪
材料
- 【具材】
- 牛スネ肉（肩ロースでも） 400g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- じゃが芋 中3個
- マッシュルーム（ホール缶） 小なら１～２缶分
- 茹でブロッコリー（仕上げ用） お好みで
- 【ソースの材料】
- ★ハインツデミグラスソース １缶
- ★赤ワイン 200cc
- ★水 500cc
- ★トマトケチャップ 大さじ３
- ★固形スープ 1個
- ★砂糖 小さじ２
- ★味噌 大さじ１
- ★ローレル 1枚
- 【他】
- 塩コショウ 適量
- 小麦粉 大さじ２
- オリーブオイル(炒め用) 適量
- バター 10g
- 生クリーム お好みで適量
作り方
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1
牛肉、玉ねぎ、人参、じゃが芋を食べやすい大きさにカットする。
肉は塩コショウをややしっかりめにふっておく。 -
2
ビニール袋に小麦粉と牛肉を入れ、空気を入れ、肉に粉をまぶすように、シャカシャカ～とふる。
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3
フライパンにオリーブオイルを熱し、余分な粉を叩き落とした肉を入れ、こんがりと焼き色がついたら煮込み用の深い鍋へ移す。
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4
そのまま、同じフライパンに更にオリーブオイルを足し、玉ねぎと人参をよく炒め、深鍋に移す。
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5
★とマッシュルームを加え、強火で沸騰しアクを出す。
アクをすくい取ったら、蓋をして弱火で3時間煮込む（随時アク取り） -
6
皮を剥き食べやすい大きさにカットしたじゃが芋を、レンジで３～5分、竹串が通るぐらい加熱し、深鍋に加えて更に20分煮込む。
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7
最後にバターを加え、溶かし混ぜる。
皿に盛って、生クリームをかけ、茹でブロッコリーを添えて出来上がり♪
コツ・ポイント
砂糖と味噌は省略可能ですが、入れるとコクが出ます♪
