市販のルーちょい使いですけどワンランク上のカレーに仕上がります。スパイスなしで市販ルーのみでもいつもと違うカレーになるよこのレシピの生い立ちホタテとホッキがあったのでカレーにしてみました
- 【スパイス】
- クミンシード 小さじ1/2
- カレー粉 大さじ1
- クミン 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- チリペッパー 小さじ1
- ターメリック 小さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- 【その他】
- にんにく 2片
- しょうが 親指大
- 玉ねぎ 1個
- ホールトマト 1缶
- ホタテ 5枚
- ホッキ 5枚
- バター 30g
- 白ワイン 大さじ2
- カレールー 3片
- 水 400cc
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
- パセリ（あれば） 適量
- オニオンフライ（あれば） 適量
- ヨーグルト 100g
作り方
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1
にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする。
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2
フライパンにクミンシードとサラダ油を入れて点火。油は多めです。
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3
クミンシードがプツプツしてきたらにんにくとしょうがを加える(弱火)。
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4
にんにくの香りがたったら玉ねぎを加えて中火強に。玉ねぎが焦げないように炒める。
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5
クミンシード以外のスパイスを投入。スパイスは焦げやすいので中火に落として。一気にカレーの香りがしてきます。
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6
スパイスない場合は省いてOK
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7
スパイスをしっかり炒めてドロドロしたらトマトを投入。水分を飛ばしながら写真ぐらいにペーストになるまで炒める(中火強)。
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8
ヨーグルトを加えて炒める。火はそのままで3分ぐらい炒めたら火を止める。
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9
もう一つのフライパンでバターを温めてホタテとホッキを炒める。軽く火が通ったら白ワインを加えて更に炒め、水を加える。
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10
沸騰したら蓋をして2分ほど煮てから汁だけカレーペーストに加える。身は固くなるので！
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11
そのまま20分程煮込む。灰汁がでたら取り除いて。あとから貝の身を加える。
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12
カレールーを加える。まだ味がくっきりしないと思うので塩とブラックペッパーを加える。塩を入れると劇的に変わるので少しずつ。
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13
スパイス無し、ルーのみの場合は塩要りません。
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14
2～3分程度弱火で煮込んだらルーの完成！
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15
ご飯に盛り付けてパセリとオニオンフライを添えて完成！
コツ・ポイント今回はカレールーを3片だけ使いました。微妙な量ですみません笑ポイントは玉ねぎとスパイスを香ばしく炒めること、トマトの水分と油をしっかり炒めて乳化させていくことです！ホッキとホタテ無くてもシーフードミックスがあれば美味しいです。
