トマトの酸味とリンゴの甘味が先にきて、後からスパイスの辛みを感じます。市販ルーだけでは出せないスパイシーなカレーです。
このレシピの生い立ち
市販ルーで作ってましたが、深みが出ないので、トマトを入れて、野菜はスパイスで先に炒めてみたら、毎回美味しくできるようになりました！お子様には少し辛いかも？？市販ルーは、大体、バーモンドカレーの甘口と、ジャワカレーの中辛をミックスしてます。
材料
- 牛すじ 300g
- ネギの青い部分（あれば） 2本分
- トマト（大きめ） ２個
- （ミニトマトの場合） 20個ほど
- りんご 1個
- じゃがいも（大きめ） 3個
- 玉ねぎ 2個
- にんじん 1,2本
- 水 300ccくらい
- ★サラダ油 適量
- ★ブラックペッパー 大さじ1
- ★一味 小さじ2
- ★クミン 小さじ1
- ★ガラムマサラ 小さじ1
- ★コリアンダー 小さじ1
- ★ローレル 3枚
- ★ニンニク（チューブ） 適量
- ★塩胡椒 適量
- カレールー 1箱弱
作り方
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1
牛すじを下茹でして、一口大にカットします。ネギの青い部分が有れば入れると臭みも取れます。
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2
トマトを湯むきし、1cm角くらいに刻みます。ミニトマトの場合は湯むきし、切らなくてOK。
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3
りんごを皮と種を取って、すりおろします。
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4
野菜をカットします。じゃがいもは小さすぎると、溶けてしまうので、大きめで。
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5
玉ねぎを塩胡椒でさきに炒めます。茶色くなるまで、焦げないように炒めます。
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6
玉ねぎを炒めたら、ジャガイモ、にんじんも入れて、★の調味料を全て入れて炒めます。焦げないように中火〜強火で5分ほど。
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7
圧力鍋に、カレールー以外の全てを入れます。水は写真くらい。具材がつからない程度に入れます。
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8
強火にかけ、ピンが立って、シューっとなったら弱火にして10分煮ます。
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9
ピンが下がったら、ルーを入れて、再び弱火〜中火にかけて、とろみが出たら、完成です。
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10
盛り付けに、目玉焼きとパセリを少しかけると、お店のように仕上がります^ ^
コツ・ポイント
スパイスの量を調整すると、子供も食べれます！市販ルーは何でも変わらず美味しくできます。
牛すじは安い時に買って下茹でし、冷凍しておきます。トマトも安い時に買って、カットまでしてジップロックに入れて冷凍しておくと、節約にもなります。
牛すじは安い時に買って下茹でし、冷凍しておきます。トマトも安い時に買って、カットまでしてジップロックに入れて冷凍しておくと、節約にもなります。
