歯ごたえのあるカレーを作りたくて考えました。市販のルーを使うのですぐできます。ココナツミルクを入れるので甘口になります。
このレシピの生い立ち
レンコンとひき肉を使ったカレーが食べたくて考えました。ハウス食品の「香り豊かなキーマカレー」は、最後にトマトを入れるレシピですが、それをココナツミルクにしたため甘口のタイカレー風になりました。
材料
- ハウス「香り豊かなキーマカレー」 １箱
- レンコン ２００ｇ
- にんじん １／２本
- ひき肉 ２００ｇ
- ココナツミルク（缶詰） 400ml １缶
- サラダ油 大さじ２杯
- 水 ３００ｃｃ
作り方
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1
レンコンの皮をむき、３センチくらいの一口大に乱切りにする。少し水にさらして水気を切る。
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2
にんじんを１センチくらいのこま切れにする。すぐ煮えるように小さく切るとよい。
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3
フライパンにサラダ油をひき、中火でひき肉を炒める。
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4
ひき肉の色が変わったらレンコンとにんじんを入れて油がまんべんなく行き渡るようによく混ぜながら中火で炒める。
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5
野菜がしんなりしてきたら、火を止めて水を入れ、さらにカレールーを１箱分入れる。
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6
このルーは、１人前ずつに分かれているので人数分によって入れる量を加減できるので便利。
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7
かきまぜてルーを溶かし、溶けたら弱火で２分ほど煮る。
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8
缶詰のココナツミルクを入れる。量はお好み。甘いのがあまり好きでない方は、200ml缶も売っているのでそちらがおすすめ
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9
よくかきまぜて弱火で５分ほど煮込む。焦げ付かないように時々かきまぜる。。
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10
トロっとして、にんじんがやわらかくなったら出来上がり
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11
ごはんと一緒に器に盛ればできあがり。
コツ・ポイント
レンコンのシャキシャキ感があった方がおいしいので、あまり煮込まないほうがいいです。市販のルーを使うので、簡単です。
