市販の鰻の蒲焼で鰻丼

土用の丑の日に、自称働き者の当時の同居人のために。2007/7月レシピと画像変更このレシピの生い立ち同居人が、鰻の嫌いな私に向かって、『鰻が食いたい』と騒ぐので。『ひつまぶし』なら食べられるんだよなぁ。。。とぽくぽく考えて、色んなレシピを参考に、『美味しいとこ取り』で作ってみました。

1. 市販の鰻の蒲焼と添付のたれ 1尾
2. きゅうり 1/2～1本
3. 卵 2個
4. 塩（無くても良い） 適宜
5. 砂糖 小1
6. 白いり胡麻 大匙2～4（お好み）
7. ご飯 食べる分
8. （お好みで市販の寿司酢） 使用量通り

1. 1

   胡瓜を薄い小口切りにし、塩少々をまぶしてザッと混ぜ、15分程度放置し水分を出しておく。時間が経ったらギュッと絞っておく。

2. 2

   胡瓜に塩をまぶして以下の手順を済ませるとタイムテーブルが出来る。

3. 3

   卵2個をボウルに割り入れ、塩少々と砂糖小1を加えて切るように混ぜ、油を薄く引いたフライパンで炒り卵を作り冷ましておく。

4. 4

   鰻の蒲焼はたれを取り出して、説明どおりにレンジで温める。温めた後にフライパンで軽く焼き、タレを絡めておいても香ばしい。

5. 5

   ご飯に、寿司酢を回しかけてざっくり切るように合わせ、炒り卵、胡瓜、白いり胡麻をザザッと混ぜて、丼やお茶碗に盛る。

6. 6

   温めておいた鰻を一口大に切って、温めた添付のタレを手や菜箸でまんべんなく絡める(焼かない場合はここでタレと和える)。

7. 7

   盛っておいた混ぜご飯に鰻を乗せて、更に飾りに胡麻を振って、お好みで山椒を。鰻丼ならそのまま。混ぜたら『ひつまぶし風』(笑

8. 8

   ご飯→卵→鰻→タレ→ご飯→卵→鰻と下から丼に入れていき、仕上げに飾り付けしてもキレイでご馳走風です。

   茹でオクラの輪切りを飾ってみました★

コツ・ポイント鰻はやっぱり国産が良いと思います。薬臭くないし、残留農薬の心配もあまりありませんよね。蒲焼は、一枚ものでも串でも、スーパーや冷蔵庫にあったもので。私は特売狙いで（笑）穴子や秋刀魚の蒲焼でもアレンジ出来ます。