レンジで時短♪野菜を油で炒めないのでちょっぴりヘルシーな簡単和風カレーです☆このレシピの生い立ち里芋がたくさんあったので和風カレーにしました。
- 鶏もも肉 1枚
- 里芋 小10個くらい
- 玉ねぎ 中1個
- 人参 中1/2本
- 水 600cc
- にんにく・しょうが 各1かけ
- ローリエ 1枚
- カレールー 4かけ(5皿分)
- めんつゆ 大さじ2 (3倍稀釈)
- 蜂蜜または砂糖 大さじ1
- お好みのスパイス(我が家はクミン・コリアンダー・ガラムマサラ・ターメリックなど) 適量
- 顆粒だし 小さじ1
作り方
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1
里芋の皮を剥き一口大に切り、塩(分量外)を少々入れ揉んで、水で流しぬめりを取りレンジ(600wで3分)で加熱する。
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2
玉ねぎは皮を剥き、くし切り。人参は乱切りにして、一緒にポリ袋に入れレンジ(600wで3分)で加熱しておく。
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3
鶏肉は一口大に切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。鍋を中火で温め、鶏肉を皮めから入れ、軽く焼き色をつける。
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4
焼き色がついたら、にんにく・しょうが、１と２を入れ、水・ローリエの葉も入れ沸騰させる。
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5
沸騰したらカレールー・めんつゆ・蜂蜜・スパイスを入れ煮込み、仕上げに顆粒だしを入れたら出来上がり♪
コツ・ポイントお肉は鶏ひき肉や豚肉などでも大丈夫です！カレールーはお好みのメーカーで☆メーカーによって水の量が違うので調整して下さい。我が家は子供も食べるので、中辛と甘口2かけづつ使っています。市販の冷凍根菜ミックスを使うともっと時短になります♪
