かぼちゃの甘みとトマトの酸味がマッチ！
チョコとパインジュースでまろやかさも演出！
優しい味のカレーです
材料
- 豚肉（ひき肉又は薄切りバラ） 100g
- 玉ネギ 中2個
- オリーブオイル・バター 各大さじ1/2
- にんにく・生姜（チューブ可） 各小さじ1
- ホールトマト（水煮缶か生でも 400g
- ひよこ豆（水煮）（あれば） 100g
- パインジュース 100cc
- カレールゥ（辛口） 5人分
- 板チョコレート（ブラック） 20g
- 牛乳 50cc～
- かぼちゃ 1/4個（200g）
- ●ケチャップ・はちみつ 各大さじ1
- ●醤油・ウスターソース 各大さじ1/2
作り方
-
1
①厚手の鍋にオリーブオイルを温め、 すりおろしにんにく＆生姜を加えて香りを出す。
② 豚挽き肉をよく炒める -
2
③バターを加え、みじん切りの玉ネギを飴色になるまでよく炒める
④トマトを入れ、ざっくりつぶしながら炒める -
3
⑤水分をよく切ったひよこ豆を入れ、沸騰させて あくを取る。
⑥パインジュースを入れて煮込む。 -
4
⑦煮込んでいる間に、牛乳をレンジで温めてカレールゥとチョコを煮溶かし混ぜる
かぼちゃは切ってレンジで柔らかくしておく -
5
⑧鍋の火をいったん止め、⑦のルゥを入れ、かき混ぜて火をつける
⑨●の調味料とかぼちゃを入れる -
6
⑩かぼちゃが崩れるようになるまで常時かきまぜながら煮込む。
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7
全体にとろ～りとなったらできあがり。玄米や雑穀米、硬めに炊いた白米にもよく合います。
コツ・ポイント
下準備して①から⑩まで、順に炒めて煮込むだけ。時間はそこそこかかりますが、きっと美味しいカレーになります。ジュースとチョコレートが決め手ですので、ぜひ入れて下さい。ひよこ豆はあるといいけど、無くても大丈夫です。カレールゥは辛口がおススメです
