小さい頃から大好きだった神戸は長田の牛すじ煮込み！出汁が効いていて、ご飯もビールも進みます。このレシピの生い立ち市場のおばちゃんと井戸端会議をしていた時に聞きかじったレシピ。ネギの青い部分や生姜を使うと丁寧だけど、しっかりめの味付けをするので家庭では要らないそう。とても簡単に出来るので、お店でしか食べたことがない方もチャレンジして下さい！
- 牛すじ肉 500g
- こんにゃく 1枚
- 水 400cc
- 醤油 100cc
- みりん 100cc
- 酒 50cc
- ざらめ 80〜100g
- ほんだし 大さじ1
- 青ネギ 適量
作り方
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1
まずは40度くらいのぬるま湯ですじ肉をしっかり洗い、たっぷりのお湯で茹でます。
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2
アクを取りながら10分くらい茹でて、ザルにあげたら水洗いをする。一口大に切ります。
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3
こんにゃくは一口大にスプーンでちぎっておく。私は手でしてます。
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4
鍋に★を入れて煮立ったら、すじ肉とこんにゃくを入れて中弱火で1時間～煮込む。大根やゆで卵を一緒に煮ても。
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5
青ネギを散らし出来上がり！お好みで七味唐辛子をふってどうぞ！そのままはもちろん、色々楽しんで下さい！
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6
圧力鍋を使うと早いですが、柔らかくなり過ぎて頼りないので普通の鍋がおすすめです。
コツ・ポイントとにかくすじ肉を洗って下さい！調味料が煮立ってから、すじ肉とこんにゃくを入れて下さい。どて焼きとは種類が違うので、味噌は使いません。うどんに、お好み焼きに、そばめしに、コロッケに、カレーに、炊き込みご飯に！(≧▽≦)どれにしよう～♡
