人参いりのタルタルソースを巻いてお弁当にも入れられるチキン南蛮を作りました★
このレシピの生い立ち
お弁当に入れたくて巻いてみました。しゃきしゃき人参がアクセント！
熟味酢のモニターが当たったので考えてみました♪
材料
- とり胸肉 1枚
- ●ゆで卵 1個
- ●人参みじん切り 大さじ2
- ●玉ねぎみじん切り 大さじ1
- ●パセリ 適量
- ●マヨネーズ 大さじ2
- 塩コショウ 適量
- 小麦粉 適量
- 卵 1個
- ▲熟味酢 大さじ4
- ▲しょうゆ 大さじ3
- ▲砂糖 大さじ3
作り方
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1
人参と玉ねぎのみじん切りは塩で揉んで余分な水分を出しておく。
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2
●の材料をすべて混ぜ、塩コショウで味を整えタルタルソースを作る。（固めに作ったほうが巻きやすい！）
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3
胸肉を包丁でひらき、均等の厚さにし、塩コショウをふり、適当な大きさに切る。
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4
肉の上にタルタルソースをのせ、巻く。
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5
小麦粉をつけ、とき卵にくぐらせ揚げる。
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6
▲の材料の砂糖としょうゆをレンジで温め、砂糖を溶かし、酢を入れ、冷ます。
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7
揚がった肉を南蛮酢にいれ、味をしみこませる。
コツ・ポイント
人参と玉ねぎの水分をとっておくとタルタルが水っぽくなりません！うちは人参大好きなんでたくさん入れました。南蛮酢は酸っぱめです。揚げたてを南蛮酢で漬けると味がしみこみます！
