巻かないから、ロールキャベツじゃなくて、ドームキャベツかな？かなり時短です。
このレシピの生い立ち
寒いからロールキャベツが食べたい。
以前は キャベツをまるごと茹でて、葉を破れないようにはがして、具を巻いて……あーめんどくさい！この方法にしたら仕込みがすぐにでき、ロールキャベツのハードルが下がりました。この先、巻くことはないでしょう。
材料
- キャベツ 約一玉
- ☆合挽き肉 350グラム位
- ☆玉ねぎ 1/2個
- ☆塩 小さじ1/2
- ☆胡椒 適量
- ☆パン粉 れんげ3杯
- ☆牛乳 れんげ1杯
- 片栗粉 適量
- コンソメ 小さじ1杯
- お好きな野菜(今回はキノコ類) 好きなだけ
- クリームシチューのルー 今回は4かけら
- 牛乳 お玉1杯
- パセリ 適量
作り方
-
1
キャベツを半分に切り、芯に切り込みを入れて 真ん中部分をくりぬく。
-
2
☆の材料を 少し粘りが出るまでボールで混ぜる。
-
3
片栗粉をキャベツの内側にまぶす。
2をキャベツに 詰める。スプーンの背で、ぎゅーぎゅー気味に。 -
4
3を キャベツの形に戻し、お鍋に入れる。大き過ぎない お鍋が良いです。ひたひたまで お水を入れて、煮たたせる。
-
5
灰汁をとり、コンソメを入れて、アルミはくで 落としぶたをして、お鍋のふたもして、15分煮る。
-
6
キャベツの上部に、火が通っていなければ、逆さまにひっくり返してさらに煮込む。フライ返しと 菜箸を使うと、うまくできます。
-
7
キノコをお鍋にいれ、ルーをお玉で溶きながら、好きな濃さになるまで入れる。
味噌汁の味噌を入れる要領で。 -
8
とろみがつくまで煮込む。仕上げに牛乳をいれる。
お鍋の中で、切り分けて、盛りつける。仕上げにパセリをお好みで。
コツ・ポイント
今回はシチュー味ですが、コンソメ煮、トマト煮でも良いと思います。くりぬいたキャベツは、他のお料理に使うか、具として一緒に煮込んでもよいです。
