ズッキーニのソテーに限りなく近い、お洒落な焼きゅうりです。安売りされている大きなきゅうりがあったら、作ってみてください。
このレシピの生い立ち
巨大でイキのいいきゅうりを手に入れ何にしようか迷ったので、ズッキーニ扱いをして焼いてみました。種の部分の小さいきゅうりだったので、ちょうどよかったです。
思いのほか、お洒落な料理になりました。
材料
- きゅうり（太めのきゅうり） 150グラム
- 豚肉薄切り（またはベーコン） 50グラム
- しいたけ（無くても可） 4個
- 塩胡椒 小匙1/2
- 油(炒め用) 小匙１/２
作り方
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1
巨大きゅうり（1/2本）を、１㎝厚くらいに切り、１時間くらい水気を飛ばす。（黒いのは大きさ比較に置いたサインペン）
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2
しいたけは石突を取り半分に、豚肉（またはベーコン）は小さめに切る。
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3
フライパンに油を敷いて豚肉を炒めたあと横に除けてきゅうりを載せ、弱火で両面をじっくり焼く。裏返す前に、塩胡椒を。
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4
フライパンにスペースがあったら、きゅうりの片面が焼けたあたりで、しいたけも入れて、一緒に焼いてしまう。
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5
しいたけにも、塩胡椒を振って、最後に焦げ目をつけたら出来上がり。
コツ・ポイント
豚肉（あるいはベーコン）は、ソテーにコクを出すために入れているので、なくても構いません。弱火で時間をかけて焼くのがコツかな。
きゅうりを切ってからしばらく置いておくと、余計な水分が飛んで、焼いた時の歯ごたえが良くなるかと思います。
きゅうりを切ってからしばらく置いておくと、余計な水分が飛んで、焼いた時の歯ごたえが良くなるかと思います。
