島豆腐とひき肉のキーマ風カレー

島豆腐でヘルシーな簡単カレーです。このレシピの生い立ち島豆腐はヘルシーな上、ボリュームがあるのでひき肉と同様にカレーにしてみたらとても美味しくできました。

1. 島豆腐(半丁) １個
2. 豚ひき肉 200ｇ
3. 玉ねぎ(みじん切り) ２個
4. 人参(みじん切り) １本
5. カットトマト缶 １個
6. ニンニク(みじん切り) ２かけ
7. 生姜(みじん切り) 大１かけ
8. バーモントカレールー ６～７かけ

1. 1

   フライパンにみじん切りにした玉ねぎをあめ色になるまで炒める。

2. 2

   お鍋にサラダ油を入れてみじん切りにしたニンニク、生姜を入れ弱火で炒める。

3. 3

   ２のお鍋にひき肉を入れ炒める。

4. 4

   みじん切りにした人参、１の玉ねぎ、細かく手でつぶした島豆腐を入れて軽く炒める。

5. 5

   カットトマト缶を入れ、弱火で煮込む。一度、火を止めカレールーを入れて混ぜる。

6. 6

   再度、弱火で火をかけ１０分ほど煮込めば出来上がり！

7. 7

   ご飯にかけて召し上がってください。

コツ・ポイント島豆腐がない場合は固めの木綿豆腐でも美味しいですよ。カットトマトがない場合はホールトマト缶でつぶして使っても大丈夫です。カレールーは好みで調整して下さいね！