鳥取のご当地グルメで、いわゆるさつま揚げ(現地では天ぷら)を作ってみました
揚げてる横から食べちゃいます♪
材料
- 沖キス(ニギス) 処理後 250g
- 鳥取県産ねばりっこ 80g
- アカモク(神馬草:ジンバソウ) 100g
- 卵白 1個分
- 天日塩 小さじ1
- 有機砂糖 小さじ1
- 有機薄力粉 大さじ1
- 揚げ油 (菜種油+白ごま油) 約400ml
作り方
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1
今回は、半解凍した沖キスを使用
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2
鱚は頭、背骨、ヒレ類、内蔵を取り除く
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3
まず、②の鱚をフープロにかける
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4
③に皮をむいてザク切りしたねばりっこを加えてmix
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5
④に卵白、塩、砂糖、薄力粉を加えて更にmix
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6
最後にアカモクを加えて全体にmix
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7
スプーン2個等を使って⑤のタネをまとめながら、170℃に熱した油へ落としていく
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8
両面がキツネ色になるまで揚げてできあがり
コツ・ポイント
沖キスは干物でも〜水で戻し、頭と背骨は取り除きます
