旬の山菜、みずは道具いらずで楽しく処理します。あくも少なく美味しい山菜です。
このレシピの生い立ち
秋田から届く山菜をわけていただいたので、作ってみました。
材料
- みず あるだけ
- めんつゆ 適宜
作り方
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1
みずをポキッと折っては引っ張って皮をむく。折ってるので切らないで茹でて冷水に取ると鮮やかな緑になる。
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2
そのままおかかと醤油でもよし、めんつゆを割って煮てもよし。
胡麻油できんぴら風にしたり、いろいろ楽しめる。
コツ・ポイント
折るときに皮一枚残し引っ張っていく。
とれなかったら逆からも引っ張る。
とれなかったら逆からも引っ張る。
