山菜をいろいろ送ってもらったので作りました。
たらの芽、こごみ、タケノコ、サンショ
このレシピの生い立ち
友人から山菜が届いたので、調べた結果アーリオオーリオにたどりついた。たけのこは近所で採れる
材料
- たけのこ(水煮処理したもの) 150g
- たらの芽 ５本
- こごみ ５本
- にんにく(みじん切り) １片
- オリーブ油 大さじ2
- サンショの葉(刻む) たっぷり
- 海水塩 適宜
- コショウ 適宜
作り方
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1
水煮たけのこ(取れたての筍を湯がいて処理したもの)を写真のように切る
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2
たらの芽はよく洗い３㎝くらいに切る
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3
こごみは先端の丸い部分はそのままにして３㎝くらいに切る
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4
ニンニク、とうがらしは自家製
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5
唐辛子(鷹の爪)、ニンニクは刻む
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6
熱した鍋にオリーブ油をいれニンニクとうがらしで香りづけし、たらの芽を炒める
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7
こごみを加える
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8
たけのこを加える
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9
塩、胡椒であじつけ
サンショの葉は酒大さじ１と塩少々、オリーブ油、塩で和える -
10
出来上がり
コツ・ポイント
アーリオオーリオとは、イタリア語でニンニクを「アーリオ（aglio）」、オイル（オリーブオイル）を「オリオ（olio）」という。ニンニクとオリーブオイルを使ったソースで、主にパスタ料理に使われるが、炒め物や和え物などにも使うことができる
