山菜とえびの天ぷら

春も近づき、スーパーにも山菜が並び始めましたので天ぷらにしました！このレシピの生い立ち長野に旅行に行き、お土産にお蕎麦を買ったので。天ぷらそばで食べたかった！

1. ふきのとう 10個
2. たらの芽 10個
3. こごみ 6本
4. えび 4尾
5. 薄力粉 100g
6. 水 150ml
7. 卵 1個

1. 1

   こごみは水で良く洗い、端の茶色くなった部分を切って水気を良く取る。
2. 2

   たらの芽は茶色い袴をとり、洗って水気を良く取る。
3. 3

   ふきのとうは、根本を切り、葉を広げて用意する。これも洗って水気を良く取る
4. 4

   えびは頭をとり、殻を向いて背わたをとる。
5. 5

   腹側に斜めに包丁をいれ、身の筋を断ち切る。これで丸まりにくくなる。
6. 6

   冷水に卵を溶いて、粉を少しずつ混ぜる。あまりかき混ぜ過ぎず、ダマが残っているくらいで良い。
7. 7

   チャックつきの袋に粉をいれて、食材に打ち粉をする。余計な粉を払ったら、衣をつけて揚げたら完成。(よく油を切る。)

コツ・ポイント本当は山菜だけで作ろうと思ったのですが、私は海老天が大好きなので追加しました。ふきのとうは揚げるとき、お花みたいに広げると綺麗だと思います！