山茸の炊き込みご飯です

山茸の炊き込みご飯と他は原木なめこ汁に、牛スジ煮込みこのレシピの生い立ち日々の夕飯

1. ナラブサ茸 1握り
2. 栗茸 1握り
3. なめこ 1握り
4. 舞茸 1握り
5. 牛蒡 1/3本
6. 人参 1/2本
7. 塩 少々
8. 醤油 100cc
9. 砂糖 大さじ1
10. 酒 50cc
11. 顆粒だし 大さじ1
12. 米 3合
13. 油揚げ 1枚

1. 1

   この時の山茸は ナラブサ茸、栗茸、原木なめこ、舞茸です。土や葉っぱが着いているので、ぬるま湯に塩を入れて汚れを取ります。
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   炊き込みご飯には半量のキノコをサラダ油で、醤油と砂糖で炒めます。
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   お米を研ぎ酒、醤油、顆粒だしを入れ、白米の炊飯量のだし汁で炒めない茸に、牛蒡の笹掻き、人参の笹掻きを入れて炊飯します。

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   炊き上がった御飯に炒めた山茸を混ぜればコクが増して完成です。

5. 5

   山茸の炊き込みご飯他は、原木なめこ汁と、牛スジ煮込みです。

コツ・ポイント茸は油で炒めるとコクが増して美味です。