食物繊維たっぷりのローカロリーレシピです。中性脂肪対策にココナッツオイルで焼き上げました(^^♪このレシピの生い立ち揚げ物ではない、れんこんのはさみ揚げを作ってみたかったので、フライパンで焼くことにしました。また、ココナッツオイルは中性脂肪カットにも良いのと、通常のオイルよる、脂肪がつきにくいので、焼き物に使ってみようと思い、このレシピもできました。
- れんこん※ 350ｇ
- A鶏むね肉(ひき肉) 200ｇ
- A山芋（すりおろす） 1/3本
- A生姜(みじん切り) 1/2かけ
- A長ネギ(みじん切り) 1/2本
- A卵 1/2個
- B酒 小1
- B醤油 小1
- B塩 小1/2
- B片栗粉 小2
- 片栗粉 大2～3
- ココナッツオイル 大2
- ※レンコン小さめ 2~3節位
作り方
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1
A長いもは皮をむきすりおろす。A長ネギ、A生姜をみじん切りにし、A卵をボールに解く。
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2
A鶏むね肉と（1）を混ぜ合わせ、Bの調味料を入れ、よく混ぜ合わせるよう手でよくこねる
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3
レンコンは皮むきで皮を剥いで5mmの幅で輪切りにし、キッチンペーパーでよく水分をふき取る＊1
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4
大きさの同じレンコンを2枚手に乗せ、（2）の具をを穴に入り込むよう塗りつけ、その面を二枚合わせ具を挟こむ。
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5
（4）のれんこんの周りにはみ出したものを手で取り除きバットへ置く
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6
（5）のれんこんの片面に片栗粉をまぶす。
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7
フライパンにココナッツオイルを入れ、オイルがフライパンに均等に広がるのを確認する
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8
レンコンの片栗粉のついてる面を下にし、（7）のフライパンに入れ、次に、表面に片栗粉をまぶす。
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9
フライパンにふたをし、中火で肉が固まるまで蒸し焼きする
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10
裏面に焼け目がついたら、裏返し、反対側にも焼き目が薄く着いたら出来上がり(^^♪
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11
お皿に入れ、濃い味がお好きな方は、好みで醤油をかけて調節してください。
コツ・ポイント※1、鶏は、胸肉を皮を取って、自分で細かくすると、かなり、カロリーオフになります。※2、蒸し焼きにすることで、オイルの分量を減らせますので、れんこんを焼くときは、フライパンに蓋をして、肉が焼けるまでじっと我慢をします(*_*)
