牡蠣が大好き♪お店のようなフワッと食感の牡蠣フライが食べたくて！卵の代わりに山芋を使うだけで絶品に仕上がりますよ！このレシピの生い立ちうちで作るとかたくなってしまう牡蠣フライ。お店のようなフワッと食感が作れます！
- カキ 2パック位(250g適度)
- 山芋(長芋等ネバネバ系) 1本
- 小麦粉 適量
- パン粉 適量
作り方
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1
牡蠣を塩水で丁寧に洗う。2〜3回繰り返す。
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2
たっぷりのお湯に塩を入れ、弱い中火で牡蠣を1〜2分茹でる。半分 火が通るので揚げる際もラクですし、身がプリっとします。
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3
水気を切ります。ヒダの中も水分を取ります。
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4
山芋を摩り下ろし衣を付ける準備をします。小麦粉⇒山芋⇒パン粉の順で付けていきます。ネバつくので難しいですが頑張って
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5
冷蔵庫で30分程度寝かせます。
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6
油であげます。半分火が通っているので、衣がキツネ色になれば大丈夫です。フワッフワッですよ〜！
コツ・ポイント山芋をすると、痒くなるので私はビニール手袋をしていますが、素手のほうがやりやすいです。する前に、酢水で手を洗っておくと、痒くなりにくいですよ！山芋をつけるのは大変ですが、そのあとの絶品さには代えられません！
