山盛りキノコの炊き込みご飯

材料はこんな感じです。

だし醤油は、鎌田のだし醤油を使っています。

シメジは石突の上で切って小分けにします。舞茸は手で裂いておきます。

ゴボウのささがきを作ります。泥を良く落として、包丁やピーラーなどで削いでいきます。お水につけてアクを抜きましょう。

お米を研いだらお釜に入れて、まずだし昆布を乗せます。その上から、ゴボウとキノコを全部乗せます。

最初にお酒、塩、だし醤油を。キノコ達で計量線が見えないので、お水を２カップ弱入れて炊き始めます。

炊き上がったら、だし昆布は取り出しましょう。あとは、さっくりと混ぜ合わせて出来上がりです。