仕上げに山椒の粉をふりかけた、山椒風味のおいなりさん。酢めしにはしょうが、ミョウガの甘酢漬けを細かく刻んで加えました。
材料
- 寿司めし(レシピID 21486125) 1.5合分
- 新生姜の甘酢漬け(レシピID 21892458) 50g
- ミョウガの甘酢漬け(レシピID 21122283) 2個
- 油揚げ 10枚
- 山椒の葉の粉(レシピID 21828066) 適量
- または山椒粉 適量
- 白炒りごま 大さじ3
- 山椒の葉(飾り用,あれば…) 適量
- 〜いなり揚げ用出汁〜
- 出汁 2カップ
- 砂糖 大さじ4
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
作り方
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1
寿司めしを作る。
レシピID 21486125 -
2
新生姜の甘酢漬け
レシピID 21892458 -
3
ミョウガの甘酢漬け
レシピID 21122283 -
4
山椒の葉の粉
レシピID 21828066 -
5
おいなりさんの油揚げを作る。
材料は油揚げ5枚… -
6
1枚を半分に切り、切り口から開いて袋状にする。
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7
湯を沸かし6を加え、お玉で優しく抑えながら3分くらい茹で油を抜き、一旦ザルにあげる。
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8
出汁、砂糖、酒を加えて火にかけ、7の油揚げを加えて10分煮、しょうゆを加えて更に煮汁が1/3量になるまで弱火で煮詰める。
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9
そのまま冷ます。
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10
しょうが酢めし作り。
酢めし以外の材料はこちら… -
11
しょうがとミョウガはみじん切りにし、汁気をしっかり絞る。
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12
酢めしに11と白炒りごまを加え、全体を切るように混ぜる。
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13
布巾をかけて10分くらい休ませ、寿司めしを10等分にし、汁気を切ったいなり揚げに詰める。
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14
山椒の葉の粉を少し振り、香りをプラス。
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15
出来上がり！
