山椒の風味をきかせたごま汁。
根菜類の野菜もたっぷりでおいしいです。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき6月19日和歌山放送で放送ました。山椒の風味をきかせたごま汁。根菜類の野菜もたっぷりでおいしいです。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
材料
- 大根 4ｃｍ
- にんじん 30ｇ
- ごぼう 1/2本
- 里芋 4個
- 揚げ 1枚
- 炒め用山椒香味油 大さじ1
- 【Ａ】
- だし汁 5カップ
- 味噌 60ｇ
- すりごま 大さじ3
- 青ネギ 3本
作り方
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1
大根、にんじんはイチョウ切りにし、ごぼうはささがきにする。里芋は皮をむき食べやすい大きさに切る。
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2
揚げは短冊切りにする。
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3
鍋に山椒香味油を熱し、１・２を入れ炒め、【Ａ】の出し汁を入れ野菜が軟らかくなるまで煮る。
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4
味噌を入れ、味を整え、器に入れすりごまと靑ネギの小口切りを入れる。
