道の駅などで生の山椒の実を見つけたらトライしてみて！生ならではの鮮烈な薫りと刺激です♪
このレシピの生い立ち
生の山椒は今の時期しか手に入らないので、毎年つくります。
材料
- 山椒の実 50g
- ちりめんじゃこ 100g
- 砂糖 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- 水 大さじ２
作り方
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1
山椒の実は沸騰したお湯で２分程茹で、すぐに水にとる。茎があれば取り除く
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2
鍋に水と調味料を沸騰させ山椒を入れて２〜３分煮たら、じゃこを入れ箸を動かし続けながら汁けが無くなるまで煮る
コツ・ポイント
山椒とじゃこは、１対３ぐらいの方が食べやすいです。(レシピは１対２)
