山採り・ブナシメジと大根の味噌汁（＾＾）

山採りの天然ブナシメジは店売り品よりかなり旨みが多いです。味噌汁は大根と合いますから、入手できたらお試しあれ。店売品も可このレシピの生い立ち11月になると晩秋キノコのブナシメジを採りに山へ入ります。ブナシメジはどんな料理にも向きますが、この味噌汁もとても美味しいので好きです（＾＾）

1. 山採り・ブナシメジ 8本ほど
2. 大根 4cmほど輪切り
3. だし昆布 少し
4. こうじ味噌 大匙2杯

1. 1

   天然ブナシメジはこんな姿で古株に生えます。店売り品は頭が茶色の大理石のような模様がありますが、天然ものにも若いとあります
2. 2

   こんな具合に模様があり、傘が開くと消え白いキノコになります。旨みのあるきのこです
3. 3

   傘の表面を水道の蛇口直下で爪や歯ブラシでそっと洗います。その後全体を手早くサッと洗います。
4. 4

   小鍋に水を800ccほど入れ、キノコと細かく割ったダシ昆布を入れて弱火で加熱。沸騰まで弱火が旨みを出すコツです。
5. 5

   薄い短冊に切った大根を入れます。沸騰したら中火で煮ます。
6. 6

   大根とキノコを噛んで見て煮えてたら味噌を入れます。
7. 7

   アクが浮くようなら網杓子ですくい取ります。美味しい味噌汁の完成です。

コツ・ポイント天然ブナシメジが入手できなくても、店売りの普通のブナシメジ＋干し椎茸＋ダシ昆布でも美味しく作れます。沸騰まで弱火がコツです。