山形のだし

刻んで漬けるだけの簡単美味しい山形のだし☆
ご飯のお供に、豆腐にかけて、納豆に混ぜて等々色々使えて便利♪

材料

  1. 水茄子 2個
  2. 胡瓜 1〜2本
  3. 茗荷 3本〜
  4. モロヘイヤ 1袋
  5. オクラ 10本〜
  6. 新生姜 1片
  7. 青じそ 10枚〜
  8. 麺つゆ(ストレート) かぶる量

作り方

  1. 1

    オクラ、モロヘイヤは茹でて水でしめ、刻む

  2. 2

    水茄子、胡瓜は6〜8mmのサイコロ状に、みょうがは縦に1/4にカットし2mm幅に、青じそは縦半分にカットし細切りにする

  3. 3

    新生姜は皮を剥き、細かくみじん切りにする

  4. 4

    材料をすべて保存袋に入れ、かぶるくらいの麺つゆを加えて空気を抜き、冷蔵庫に保管する

    • 山形のだし作り方4写真
  5. 5

    お好みで柚子胡椒(レシピID: 21095267)や、山椒の醤油漬け(レシピID: 21516949)を加えても美味しい！

コツ・ポイント

刻む、注ぐだけ！

お好みで刻んだ材料(下茹で以外のもの)に昆布だしや昆布茶で揉んでから漬けると旨味アップ！

Tags:

オクラ / モロヘイヤ / 新生姜 / 水茄子 / 胡瓜 / 茗荷 / 青じそ / 麺つゆストレート

これらのレシピも気に入るかもしれません