サラサラと流し込めるだしに、明太子を加えたら、おつまみにもおかずにも、麺類にもお使い頂ける、ピリ辛な味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
明太子とだしを組み合わせたら美味しいのでは、と考え、作ってみました。2023.9.7公開
材料
- なめこ 約200g
- 水 200cc
- なす 1本
- きゅうり 1本
- 大葉 10枚程
- 明太子 2腹
- ●めんつゆ 大さじ2
- ●しょうゆ 大さじ1
- ●みりん 大さじ1
- ●味噌 大さじ1
作り方
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1
なめこを鍋に入れ、水を加え火をつけ、煮立ったら1分煮る。●の調味料を他の器で溶いておく。
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2
なすはヘタを切り皮を全て剥き、みじん切りにして、ボウルに入れ水にさらす。
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3
別の大きなボウルに、きゅうり、大葉をみじん切りにして投入する。
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4
茹で上がったなめこをザルにあげ、水を切る。なめこのぬめりが気になるかたは水でぬめりを落とす(やけどに気をつけて下さい)。
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5
②のなすを水を切りギューッとしぼり、③に加える。④のなめこも加える。明太子をほぐして加える。
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6
⑤に、●を加えて全体になじませるように混ぜ、器に盛って完成。
コツ・ポイント
冷やしても美味しいです。ごはんにかけたり、茹でたそうめんや蕎麦、パスタに加えても◎
