もちもち感が、最高
(^O^)／
このレシピの生い立ち
パン教室で習ったものを、自分流にアレンジしました。
材料
- 強力粉 350g
- ドライイースト 7g
- 三温糖 20g
- 塩 7g
- スキムミルク 17g
- ショートニング 17g
- 水 245g
作り方
-
1
HBに材料をセットして、1次発酵までおまかせ。
-
2
分割・ガスを抜いて2等分にする。丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム。20〜25分おく。
-
3
成型・ガスを抜いて、上下、対角にめん棒をかけ長方形に伸ばす。
-
4
ケース合わせ、三つ折りにする。
-
5
芯を作って軽く巻く。巻き終わりは、スッと引く感じで。
-
6
ケースに巻き終わりを下にして並べる。
-
7
仕上げ発酵・パンケースから2cmでたくらいまで発酵させる。
-
8
焼成・190℃に予熱したオーブンで25分。焼き上がったら、20cmぐらいのたかさからケースを落として、水分を飛ばす。
コツ・ポイント
仕上げ発酵で、ケースから2cmは、出るようにしたいですね。
焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて！
焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて！
