旬の山吹を使って、美味しいですね。
このレシピの生い立ち
山椒、旬の山吹、美味しい昆布をつくるのにはうってつけの材料。
材料
- 山吹 200ｇ
- 昆布 100ｇ
- 山椒の実 25ｇ
- 砂糖 大10 90ｇ
- 濃い口醤油 大14 252cc
- みりん 大8 144cc
- 水 800cc
作り方
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1
山吹は板ずりをします（塩をまぶして、まな板の上ですること）
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2
1を熱湯で5分くらい茹でます。
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3
2を冷水につけておきます。
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4
3を水につけておきます。
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5
お出汁をとったあとの昆布を小さくきっておきます。
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6
お鍋に5，山椒を入れ、煮ていきます。
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7
6に調味料を入れます。
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8
4を小さく切っておきます。
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9
7に8を入れ、続けて煮ていきます。
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10
水分、昆布の加減を見ながら煮込んでいきます。
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11
2時間くらい煮て様子をみます。
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12
調味料は味をみて、調整します。
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13
完成ですね。
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14
お皿に盛り付けて、頂きます。
コツ・ポイント
お出汁をとったあとの昆布、捨てないでね。
