山ウド酢味噌

春と言えば
このレシピの生い立ち
忘備録

材料

  1. ウド 3本
  2. 水 1L
  3. 酢 大さじ1
  4. ●酢味噌
  5. ●白味噌 大さじ1
  6. ●酢 大さじ2
  7. ●砂糖 大さじ1
  8. ●辛子 小さじ1

作り方

  1. 1

    ウドの皮を剥いて5センチ程度に切る、根本は適当に切り揃える

    • 山ウド酢味噌作り方1写真
  2. 2

    水に酢を入れ1時間アク抜きする

    • 山ウド酢味噌作り方2写真
  3. 3

    沸騰した湯に30秒入れた後冷水に取る

    • 山ウド酢味噌作り方3写真
  4. 4

    しっかり水気を切り器に盛り酢味噌をかける

コツ・ポイント

ちょっと火を入れた方がエグみが少ないような気がします

Tags:

●白味噌 / ●砂糖 / ●辛子 / ●酢 / ウド / 水 / 酢

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