山ウドをいただいたので、いつもの皮のきんぴらをアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
いつものウドのきんぴらで、もう一工夫できないものかと思い、ひらめきました。香りも、歯ごたえを楽しめる一品です。
材料
- 山ウドの皮 適宜
- 醤油 適宜
- 砂糖 適宜
- 酒 適宜
- ごま油(炒め用) 大さじ１
- ミミガー 好きなだけ
作り方
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1
ウドの皮を、酢水に１０分ほど漬けて、あく抜きをする。
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2
ごま油で皮を炒め、いつもより少し薄味のきんぴらを作る。（ここはご家庭のそれぞれのあじつけでいいと思います）
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3
ローソンで売っているミミガーです。最後に加え、火を通すだけ。これで出来上がりです。
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4
ウドのシャキシャキ感と、ミミガーのコリコ感が、絶妙。酒の肴になること請け合いです。
コツ・ポイント
ミミガーが塩気がきいているので、いつもよりは薄味のきんぴらにすること。
