山の芋といわしのたたき身で作ったふわふわの揚げ物です。
このレシピの生い立ち
山芋でふんわり美味しい揚げ物ができることを聞いて、いわしも入れてみました。
材料
- 山の芋 １つ 約250g
- いわしのたたき身 250g
- 豆腐 100ｇ
- 卵 1個
- しょうゆ 大２
- みりん 大２
- 味噌 大１
- 塩 小1/2
- 砂糖 小１
- しょうが汁 少々
- 揚げ油 適量
作り方
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1
山の芋はすりおろし、豆腐は水を切りつぶしておく。
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2
材料すべてをよく混ぜ合わせる。
-
3
油を180℃に熱して、揚げる。スプーンと木しゃもじなどを使って、油の中に落として揚げる。
コツ・ポイント
お好みでにんじんやひじき、レンコンなど入れるといいと思います。私はポン酢しょうゆをつけますが、からししょうゆなどつけても美味しいと思います。大根おろしを添えてもいいです。
