山に持って行くカリカリ梅

時間は掛かりますが美味しいこと間違い無しです！
このレシピの生い立ち
知人に頂きレシピを教えて貰いました。以後自分で作り山に持って行ってます。

材料

  1. 青梅 1.5kg
  2. 塩 180g
  3. 焼酎 400cc
  4. 砂糖 800g
  5. 赤紫蘇 300g
  6. 酢 50cc

作り方

  1. 1

    一日目

    青梅を良く洗い

    被るくらいの塩水に一晩漬けます。

    • 山に持って行くカリカリ梅作り方1写真
  2. 2

    2日目

    梅を割り種を取り梅を良く洗う。水に40分つけてから水気を切り器に入れ焼酎を振りかけ1日置く。

    • 山に持って行くカリカリ梅作り方2写真
  3. 3

    3日目

    実と焼酎に分け

    砂糖の半量を砂糖、梅、赤紫蘇の順に入れ砂糖が上に成るように重ね分けた焼酎を上から流し込みます。

  4. 4

    4日目

    残り半量のさとうを入れて上から酢を入れて涼しい所に約2週間置いたら出来上がりです。

    • 山に持って行くカリカリ梅作り方4写真
  5. 5

    我が家には梅割り機が有ります。

    • 山に持って行くカリカリ梅作り方5写真

コツ・ポイント

青梅だけを使います。パリッと割れない梅は除いて下さい。

赤紫蘇は塩揉みして灰汁を良く絞った物か梅干し用の市販物でも大丈夫です。

焼酎が利いているのでお子様向きではありません。

Tags:

塩 / 焼酎 / 砂糖 / 赤紫蘇 / 酢 / 青梅

これらのレシピも気に入るかもしれません