香り高く、なめらかでしゃきっとした歯触りが身の上の山うど。あっさり醤油漬けにしたら、ことのほかおいしくて大評判☆
このレシピの生い立ち
今朝、いただいた掘りたての山うどを、皮はきんぴら、葉はてんぷらに。さて、やわらかい茎はどうしよう？いつもの酢味噌じゃ面白くないし・・・ということで、醤油漬けにしてみることにしました。
材料
- 山うど ２本
- 【漬け汁】
- 醤油 大さじ１
- めんつゆ 大さじ１
- 米酢 小さじ１／２
- ビニール袋（チャック付でもふつうのビニール袋でも）
- めんつゆは市販の３倍希釈のものを使用しました。
作り方
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1
うどは、３～４センチに切り皮をむいて酢水（分量外）に１～２分さらします。
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2
ビニール袋に漬け汁の材料を入れ、１を入れ、空気を抜いて密閉して冷蔵庫へ。
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3
６時間でおいしい浅漬けになりました。
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4
太いうどは半分に切って漬けてもよいですが、私はそのまま漬けたのでいただくときに半分に切りました。
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5
箸休めとして最高です。日本酒や白ワインの肴にも抜群の相性です。
