山うどのきんぴら

ウドを食べると春の香りがします。すこし食感が残るくらいが美味しい。このレシピの生い立ちよく母がウドの皮のきんぴらを、作ってくれました。今回は緑の山うどで作り、香りと食感をら楽しみます。

1. ウド 200g
2. 揚げかまぼこ 70g
3. 豚こま切れ肉 140g
4. 調味料
5. 酒 大さじ1
6. みりん 大さじ1
7. しょうゆ 大さじ1
8. 塩 ひとつまみ

1. 1

   ウドは皮付きのまま、太めの千切りか斜め切りにして、水にさらしておく。

   • 
2. 2

   かまぼこ、豚肉は食べやすい大きさにカット。

   • 
3. 3

   熱したフライパンに、油をひき。豚肉とかまぼこを入れて炒める。

   • 
4. 4

   水切りしたウドを加えて、さっと炒めたら、出汁粉とちょっと調味料を加えて1〜2分程炒める。

   • 
5. 5

   あまり炒め過ぎず、1〜2分炒めた後は蓋をして冷めるまで余熱で味を染み渡らせる。

   • 

コツ・ポイント余り火を通し過ぎない事。太めに切る事。