本場の味のソムタムです。材料さえ手に入れば、タイの道ばたで食べるあの味が再現できると思います。もち米と一緒にぜひ。
このレシピの生い立ち
タイのあの味を家で作りたくて、何度も作ってこの配分を考えました。もちろん、道ばたのおばちゃんたちのソムタムにはかないませんが^_^
材料
- 青パパイヤ 1/2個
- にんじん 1/3本
- ライム 1/4個
- 唐辛子 1~5個
- にんにく 小3-4かけ
- 長ささげ 3本
- トマト 1/3こ
- 干しえび 大さじ1
- ローストピーナツ 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1.5
- ヤシ砂糖 大さじ2
作り方
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1
青パパイヤを千切りにする。包丁でとんとん縦に切り目を入れて、
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2
そこをスライサーで削ぐときれいにできる。にんじんも千切りにする。
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3
長ささげは4cmほどに手で折る。トマトはくし切り。ピーナツは乾煎りしておくとよい。
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4
すり鉢ににんにくと唐辛子を入れ、よくたたく。次にささげを加えてさらにたたく。ライムを絞り入れる。
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5
トマト、ナンプラー、ヤシ砂糖を加えてさらに少したたき、味をみる。パパイヤとにんじんを加え、たたきながら全体をよく混ぜる。
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6
最後に干しえびとピーナツを入れて、ざっと混ぜて、できあがり！
コツ・ポイント
唐辛子1-2個で十分辛いです。4-5個入れるとまさにタイの辛さです。このレシピで薄味になりますので、砂糖とナンプラーで味を調節してください。今日は3才の娘がぽくぽくたたいてくれました。子どもにも作るの楽しいです♪
