居酒屋で出てきそうな味をおうちで再現です
材料
- 牛すじ肉 ４００グラム
- 黒こんにゃく ２５０グラム
- しょうが １かけ（２５グラム）
- にんにく お好みで１片くらい
- ☆水 ５カップ
- ☆しょうゆ 大さじ３．５
- ☆酒 大さじ３．５
- ☆みりん 大さじ３．５
- ☆砂糖 小さじ２
- 唐辛子 少々
作り方
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1
「牛すじ肉」はお水から茹でます。
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2
沸騰したら、流水で洗って、もう１度①と②をして、臭みを取ります。
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3
２回茹でたら、食べやすい大きさに切ります。
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4
「黒こんにゃく」は手でちぎりながら沸騰したお湯に入れ、下湯でをしてください。
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5
しょうがは厚めに切っておきます。にんにくも入れる場合は同様に切ります。（我が家では乾燥にんにくを少量使用です）
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6
☆の材料をいれたお鍋に③④⑤すべてを入れて、１５分ほど沸騰させます。その後は、気が向くたびに再沸騰させてください。
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7
２日目の夕方の写真。翌日も気が向いたら沸騰させて、徐々に水分をとばして煮込んでいきます。
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8
３日目の朝の写真。このくらいまで汁気がなくなり、味が染み込んだら完成です。
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9
お皿にもって、お好みで唐辛子をかけていただいてください。
コツ・ポイント
最初の煮るときに何時間も火を通していたら、電気代（ガス代）が、かさんでしまうので、気が向いたときに再沸騰させて、冷やして、また沸騰させての繰り返しをすることで節約になる＆味もしみこむと思います。
⑥の段階で、「ごぼう」を入れるのもおすすめ。
⑥の段階で、「ごぼう」を入れるのもおすすめ。
