寒くなってきたら、やっぱり煮込み料理！牛すじがトロトロ、コリコリして、レンコンがしゃきしゃき。。。甘辛味が美味しい～♪このレシピの生い立ち昔買った料理雑誌に載っていたものを自分が作り易いようにメモっていたものです。久々に作ってみたら美味しかったぁ～～～！
- 牛すじ肉 １５０～２００ｇ
- レンコン １２５ｇ
- 生姜 ひとかけ
- 酒 4分の１カップ
- ☆砂糖 大さじ１
- ☆しょうゆ 大さじ１と２分の１
- ☆粗びき黒胡椒 適宜（たっぷりめ）
- 長葱の青い部分と生姜の皮 適宜
作り方
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1
■下準備■すじ肉を鍋でサッと茹で、水にとって油やアクを洗い流します。
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2
たっぷりのキレイなお湯に包丁の腹で叩いたネギと生姜の皮を入れて強火にかけ、沸騰したらすじ肉をいれ、中火で７～８分煮ます。
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3
すじ肉を水洗いし、幅１．５ｃｍくらいに切ります。
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4
レンコンは幅５ｍｍのいちょう切り、生姜は皮を剥いて千切りにします。
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5
■煮込み■圧力鍋にすじ肉・酒を入れ、強火にかけ、煮立ったら水１カップを入れ、再び煮立ったら☆の調味料を加えます。
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6
蓋をして強火にかけ、シュシュシュとなったら弱火にして、１０分加圧します。火を消して、蓋が開くまで自然放置します。
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7
６にレンコンと生姜を加え、時々混ぜながら１０～１５分ほど煮ます。
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8
■普通の鍋使用■手順６で☆の調味料を入れたら落し蓋をして１～１時間半ほど煮て下さい。手順７は同じです。
コツ・ポイント胡椒たっぷりがお薦めです。お酒もご飯もすすみます♪
