表面はカリッと！中はふんわり！臭みゼロの極上ぶりかま塩焼き！
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べるようなぶりかま塩焼きを自宅で食べたくて！
今日も日本酒が美味い！
材料
- ぶりかま 1個
- 塩 適量
- 水 適量
作り方
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1
材料を用意します。
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2
ボールにぶりかまと水を入れ、ぶりかまに付いている血合い(血の塊)を取り除きます。
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3
水から取り出しキッチンペーパーで水気を取ります。
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4
全体にぶりかまの1/10程度の塩を振りかけて15分放置します。汁が流れるようにザルの上で放置してください。
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5
熱が通りやすくするために皮に切れ込みを入れます。
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6
大きめの鍋にお湯を沸かし、ぶりかまを入れたら火を止めて蓋をして3分間放置します。
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7
ザルから取り出しキッチンペーパーで水気を取ります。
全体に大さじ1程度の塩を振りかけ、皮の面から強火で3分間焼きます。 -
8
裏返してまた強火で3分間焼いたら完成です。
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9
コツ・ポイント
魚料理の臭みは身から出る汁が原因なので水気はしっかり取ってください。
両面焼きコンロの方は強火3分間で完成です！
両面焼きコンロの方は強火3分間で完成です！
