塩麹だけで漬けたお魚も美味しいですが、ちょっと風味を変えて西京漬け風にしてみました。甘めの味付けなので子供も大好き☆このレシピの生い立ち西京漬けのお魚が大好きなのですが、わざわざﾀｯﾊﾟｰなどに大量に漬け床を作るのは面倒臭い(笑）なので、毎回使う分だけの少量の漬け床を作っています。
- 生鮭切り身 2切れ
- 〇漬け床〇
- 塩麹 大さじ１
- 味噌 大さじ１
- 砂糖 大さじ１・1／2
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
作り方
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1
耐熱容器に漬け床の調味料をすべて合わせ、ﾚﾝｼﾞで30秒ほどﾁﾝする。(600w）加熱できたら、そのまま冷ます。
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2
保存用袋に鮭と冷ました漬け床を入れ、漬け込む。（１日～。朝漬け込んだら、お夕飯にはいただけます）
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3
漬け床の量が少ないので、鮭に少し揉み混んでから袋の端に寄せて全体が漬かるようにしてください。
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4
袋から魚を取り出し、余分な味噌をぬぐう。焦げに気をつけながらコンロで焼けば出来上がり。
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5
少し漬け床が付いた状態で焼くので、焦げやすいです。途中でコンロをのぞきながら焼いてください。
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6
2012/06/07☆初めて☆「西京漬け」の人気検索で10位に入りました♪ありがとうございます！！
コツ・ポイント漬け床が多少ゆるくなりますので、酒の量で調整してください。お魚を焼くとき、途中でｱﾙﾐﾎｲﾙなどを被せると焦げ防止になります。お嫌いでなければ、皮も美味しくいただけますよ♪
