小麦を使わず、米粉とカボチャフレークを使った、お手軽な南瓜マドレーヌです。
このレシピの生い立ち
ハロウィン用にカボチャのお菓子を作ってみたくなり、色々な配合を試してみました
材料
- 無塩バター ３５ｇ
- パウダーライス（薄力粉タイプ） ２５ｇ
- コーンスターチ １０ｇ
- ベーキングパウダー ２ｇ
- 南瓜フレーク １５ｇ
- 水 ３０ｇ
- 卵(L) １ヶ
- グラニュー糖 ３５ｇ
- 型用油脂 塗るだけ
- 飾り用かぼちゃの種 お好きなだけ
作り方
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1
湯煎の為の鍋を準備します
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2
絞り袋を準備しておきます
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3
型に油を塗ります（写真はスプレーオイルですが、常温バターの場合は、指かハケを使用してください）
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4
飾りを付ける場合は、油を塗った型に、南瓜の種を乗せていきます
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5
バターを湯煎で溶かします（レンチンでも構いません。この場合は湯煎は必要ないです）
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6
オーブンに天板を入れた状態で、１８０度に予熱します
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7
パウダーライスとコーンスターチとベーキングパウダーをよく混ぜます
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8
混ぜた粉類を１度ふるいにかけます
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9
南瓜フレークに水を加え混ぜます
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10
しっかりとペースト状にします
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11
南瓜ペーストに卵を入れ、割りほぐし、よく混ぜます（ダマにはなりますが気にしないで）
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12
グラニュー糖を加え、砂糖のダマが無くなるまで混ぜます（南瓜はダマになってても構いません）
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13
更に粉類を加え、粉類のダマが無くなるまでよく混ぜます
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14
溶かしバターを一気に加え混ぜます（しっかり乳化させてください）
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15
準備していた絞り袋に生地を入れます
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16
型に流して行きます（型の９分目くらいまで）
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17
１８０度に予熱していたオーブンで１８〜２０分焼き上げます
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18
焼き上がったら、ケーキクーラー等に広げ、室温で冷まします
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19
冷めたら密封容器（写真の様にビニール袋でも可）に保存します
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20
出来上がり。（焼き立てよりも、１日以上寝かせた方が、美味しく頂けます）
コツ・ポイント
写真は２倍量ですが、レシピ通りで美味しく作れます
